Waldbier des Jahres mit wilder Holzbirne
Waldmeer und Blütenpracht, soweit das Auge reicht: Von ihrer schönsten und wildesten Seite zeigten sich die Wälder rund um Wildalpen (Stm.) bei der Waldbierernte 2018. Hier am Zusammenfluss zwischen Lassing und Salza wurden die edlen Zutaten für das neue Waldbier gewonnen: Blüten und Blätter der Holzbirne (Pyrus pyraster). "Der heurige Jahrgang wird ein richtiger Cuvée", schmunzelt Braumeister Axel Kiesbye, der auch für vorangehenden Waldbier-Sorten verantwortlich war. "Neben Blättern und Blüten wurden heuer erstmals auch getoastete Holzchips aus Wildbirnenholz und die getrockneten Früchte, Kletzen genannt, dem Waldbier zugegeben.", erklärt Kiesbye. Über den Sommer wurde das neue Waldbier Jahrgang 2018 "Holzbirne" eingebraut und ist seit Anfang Oktober 2018 erhältlich.
Wie seine Vorgänger (2017: "Wilde Kirsche", 2016: "Wacholder", 2015: "Fichtenhar"“, 2014: "Schwarzkiefer", 2013: "Lärche", 2012: "Zirbe", 2011: "Tanne") wird das Waldbier 2018 "Holzbirne" in limitierter Auflage hergestellt. Das Jahrgangsbier wird in Gourmet-Flaschen zu 0,75 l und 0,33 l und in Kleinfässern abgefüllt. Aufgrund seines hohen Alkoholgehalts verfügt das Waldbier über eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit und kann als Jahrgangsbier nachhaltig gesammelt und mehrere Jahre gelagert werden. Bisherige Waldbier-Jahrgänge sind nahezu ausverkauft und nur mehr vereinzelt bzw. als Sammlerobjekte erhältlich.
Informationen: www.waldbier.com